『化学の創られかた
―― 一粒の砂の中にも宇宙がある』
三輪礼二郎 著

目　次

はじめに

第1章	万物の根源――原子の構造
1.1	物質は何でできているか？ ■万物を構成する元素への追究
	1.1.1　　原子の構造と大きさ
	1.1.2　　古代ギリシャの元素と原子
1.2　　誰が原子を見たか？ ■原子論を巡る激しい論争
	1.2.1　　原子論の復活
	1.2.2　　電子の発見
	1.2.3　　さまざまな原子モデル
	1.2.4　　ラザフォードの実験
	Column 1 放射線について
	1.2.5　　ボーアの水素原子モデル
1.3　　原子核は何でできているか？ ■原子の核の構造
	1.3.1　　原子核を構成する粒子
	1.3.2　　原子核を保つ力
	Column 2 スペクトルについて
	1.3.3　　さらなる素粒子、クォーク
1.4　　原子の質量を求める困難 ■原子量の決定
	1.4.1　原子説と原子量
	1.4.2　ドルトンの原子量
	Column 3 定比例の法則
	1.4.3　　気体反応の法則とアボガドロの法則
	1.4.4　ベルセリウスの原子量
	1.4.5　現在の原子量
	Column 4 電気化学的二元論
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第2章	原子たちのマンション――周期律と元素
2.1	元素たちが奏でるハーモニー　■周期律の発見
	2.1.1　オクターブの法則
	2.1.2　周期律の発見
	Column 5 周期律の原因
2.2	周期表の新しい住人 ■希ガスの発見
	2.2.1　二人の科学者の出会い
	2.2.2　アルゴンの発見
	Column 6 元素の発見と分析機器
	2.2.3　ヘリウムの発見
	2.2.4　その他の新気体の発見
	2.2.5　希ガスの周期表上での位置
2.3	「賢者の石」の正体は？　■錬金術師たちとリン   
	2.3.1　リンの発見
	Column 7 錬金術について
	2.3.2　リンの同素体
	2.3.3　生命体とリン
2.4	地球で２番目に多い元素　■ケイ素と半導体
	2.4.1　ケイ素について
	2.4.2　周期表の中のケイ素
	2.4.3　半導体
	2.4.4　産業の米―ケイ素
	Column 8 元素の特性ランキング
2.5	炭にもダイヤモンドにも化ける!　 ■炭素と同素体
	2.5.1　炭素原子
	2.5.2　黒鉛
	2.5.3　ダイヤモンド
	2.5.4	フラーレンとナノチューブ
	Column 9 元素はどこからきたか
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第3章	ありふれた、異常な物質――生命の源・水
3.1	水あっての、「宇宙のオアシス」 ■ありふれた水の非凡な性質
	3.1.1	宇宙のオアシス
	3.1.2	水惑星の誕生
3.2	なぜ、水は「異常」であるのか？ ■水と生命の関係
	3.2.1	水の密度
	3.2.2	氷が水に浮く理由
	Column 10 電子式と共有結合
	3.2.3	異常に高い水の沸点
	3.2.4	異常な水の比熱・潜熱
	Column 11 状態変化と潜熱
	3.2.5	表面張力と毛管現象
	3.2.6	大きな溶解能
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第4章	煙・牛乳・ルビー、その多様性――コロイド
4.1	ルビー・インク・雲、みんなコロイド　■コロイドとは何か？
	4.1.1	コロイドの概念
	4.1.2	コロイド粒子の確定と種類
4.2	原子の世界でコロイドを見ると?　■コロイドの分類
	4.2.1	分散コロイド
	4.2.2	会合コロイド
	4.2.3	分子コロイド
	Column 12 ニカワとゾル・ゲル
4.3	さまざまに見られるコロイド現象　■コロイド溶液の特性
	4.3.1	誰が黒インキを発明したか
	4.3.2	腎臓のはたらき
	4.3.3	泥酔男の千鳥足
	4.3.4	男女の産み分けは可能か？
	4.3.5	晴れた空はなぜ青い？
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第5章	科学者たちの300年論争――酸と塩基
5.1	科学者たちは、かく論じる　■18世紀までの酸と塩基
	5.1.1	酸と塩基の化学史
	5.1.2	17世紀中頃・ボイル
	Column 13 気体の化学
	5.1.3	17世紀後半・ニュートン
	5.1.4	18世紀中頃・ルエル
	5.1.5	18世紀後半・ラボアジェ
	Column 14 フロギストン説
5.2	まだまだ、論争はつづく　■19世紀以降の酸と塩基
	5.2.1	19世紀初頭・デービー
	5.2.2	19世紀初頭・ベルセリウス
	5.2.3	19世紀中頃・リービッヒ
	5.2.4	19世紀後半・アレニウス
	5.2.5	20世紀前半・ブレンステッド
	5.2.6	20世紀前半・ルイス
5.3	色の魔術師、フェノールフタレイン　■酸・塩基と色の関係　
	5.3.1	指示薬と変色範囲
	5.3.2	色が見えるしくみ
	5.3.3	フェノールフタレインは、なぜ赤くなる？
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第6章	エネルギーを生み出すもの――熱と電池
6.1	熱は物質か？　それとも…?!　 ■熱と温度の概念史
	6.1.1	温度の概念
	6.1.2	温度計の発明
	6.1.3	絶対温度
	6.1.4	熱素説
	6.1.5	ランフォード伯爵
	6.1.6	熱の仕事当量
	Column 15 電子レンジの熱
	6.1.7	デュロン・プティの法則とアボガドロの法則
6.2	2000年前から電池はあった？
		■バグダッド電池から燃料電池まで
	6.2.1	バグダッド電池
	6.2.2	18世紀までの電気
	6.2.3	ガルバーニの実験
	6.2.4	ボルタ電池の発明
	6.2.5	いろいろな電池
	Column16 電池のしくみ
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第7章	有機化学へのご招待――炭化水素と異性体
7.1	有機化学の森の歩き方
	■炭化水素（メタン・エチレン・アセチレン）
	7.1.1	有機化学の黎明
	7.1.2	炭素原子の構造
	7.1.3	メタン
	7.1.4	アルカンの命名法
	Column 17 ローマ暦からグレゴリオ暦へ
	7.1.5	エチレン
	7.1.6	アセチレン
7.2	ベンゼンがカメノコになるまで　■ベンゼンの構造
	7.2.1	芳香族炭化水素
	7.2.2	ケクレとクーパー
	7.2.3	ケクレの夢
	7.2.4	ケクレ構造の矛盾
	7.2.5	解き明かされたベンゼンの構造
	7.2.6	ケクレの業績
	Column 18 ベンゼンの異性体
7.3	右利きの分子と左利きの分子　■光学異性体
	7.3.1	旋光性のある物質
	7.3.2	ブドウ樽の中の化学
	7.3.3	光学異性体
	7.3.4	光学異性体の生理作用
	Column 19 サリドマイド禍について
7.4	もう一つの異性体構造　■幾何異性体
	7.4.1	マレイン酸とフマル酸
	7.4.2	構造異性体と幾何異性体
	7.4.3	視覚物質と幾何異性体
	Column 20 異性体の数はいくつ？
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第8章	油脂とセッケンの歴史――アブラの化学
8.1	油脂はどんな構造でできているか？　■エステルと油脂
	8.1.1	エステル
	8.1.2	エステルの分類
	8.1.3	油脂（アブラ）とは何か
	8.1.4	油脂の成り立ち
	8.1.5	油脂の性質
	8.1.6	エイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）
8.2	水とも仲よく、油とも仲よし　■セッケンと洗剤
	8.2.1	セッケンの歴史
	8.2.2	セッケンの洗浄作用
	8.2.3	植物界のセッケン
	8.2.4	合成洗剤
	Column 21 柔軟仕上げ剤
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第9章	巨大分子、ポリマー――高分子の化学
9.1	高分子化合物のない生活なんて…！　■高分子化学の黎明
	9.1.1	衣食住と高分子化合物
	9.1.2	高分子化学の黎明
	9.1.3	シュタウディンガーの高分子説
	9.1.4	高分子化合物とは
9.2	自動車時代を支えた物質　■天然ゴム
	9.2.1	天然ゴムのものがたり
	9.2.2	天然ゴムの構造
9.3	クモの糸より細く、鋼鉄より強い?!　 ■ナイロンの発明
	9.3.1	合成繊維への道
	9.3.2	最初のプラスチック
	Column 22 高分子化学発展年表
	9.3.3	デュポン社とカロザース
	9.3.4	最初の成功
	9.3.5	ナイロンの発明
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第10章	最後に、甘い話――砂糖とジャムの化学
10.1	味な化学　■甘味料の歴史
	10.1.1	古代の甘味料
	10.1.2	砂糖の歴史
	10.1.3	いろいろな糖
	10.1.4	合成甘味料
	10.1.5	味のもつ意味
10.2	朝のリンゴは金?!　 ■ジャムの化学
	10.2.1	ジャムの始まり
	10.2.2	ジャムのできる条件
	10.2.3	ペクチンの構造
	10.2.4	糖や酸の働き